Morello Cherry Tarts

Morello Cherry Tarts

• 200g butter, softened                                  
• 200 g (1 C) powder sugar
• 40 g (1/4) potato or corn starch
• 1 tsp. vanilla extract or 1 T. vanilla sugar
• 4 eggs (separated)
• Zest from 1 lemon
• 200 g (2 C) flour
• 1 tsp. double acting baking powder
• pinch salt
• 1 1/2 lb. pitted morello cherries, frozen are OK

• bread crumbs

Crumble
150 g (1-1/2  C) flour
120 g (1 stick US) unsalted cold butter
80 g (1/3 C) powder desugar

Use a 10" (25 cm) round spring form pan and 6 x 3.5" (9 cm) otherwise you could try a 9 x 13 inch (20x30 cm) baking pan, but the baking times will be different. Butter and bread crumb it. Set aside.
Cream the butter with the sugar and vanilla or vanilla sugar. Beat in eggs yolks, one at a time. Mix in lemon zest.
Mix the flour with the baking powder and salt. Beat into the egg mixture. Now beat the egg whites until stiff and fold them in gently by hand, no beating.
Prepare the crumble by quickly cutting all ingredients together and rubbing with your fingers. I use my mini food processor for that.
Spread the batter into the baking pan. Place the cherries on top and sprinkle with the crumble mixture.
Bake at 175-180°C / 350°F for 30-40 minutes until golden brown.

submitted to Food Gawker

Tarta z wisniami

• 200 g masla
• 200 g (1 szkl) cukru pudru
• 40 g (1/4 szkl) maki ziemniaczanej lub Maizeny
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego lub 1 lyzka cukru waniliowego
• 4 jajka, rozdzielone na zoltka i bialka 
• otarta skorka z 1 cytryny
• 200g (2 szkl) maki
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 700 g wisni, moga byc mrozone

Kruszonka

• 150 g (1.25 szkl) maki  
• 120 g masla, schlodzonego
• 80 g (1/2 szkl) cukru pudru

Piec w okraglej tortownicy o srednicy 25cm lub w kwadratowej 20x20, albo prostokatnej 20x30cm. Czas pieczenia moze sie wydluzyc w zaleznosci od wielkosci foremki. Wylozyc forme pergaminem i odstawic.
Utrzec maslo z cukrem i wanilia na puszysta mase. Do masy dodac po jednym zoltku dobrze miksujac. Dodac skorke z cytryny.
Dodac przesiana make i make ziemniaczana z proszkiem do pieczenia i szczypta soli.
Osobno ubic piane z bialek na sztywno i dodac do masy delikatnie mieszajac lyzka, nie mikserem.

Przygotowac kruszonke siekajac wszstkie skladniki nozem na duzej desce. Nalezy to uczynic dosc szybko. Ja robie to w malakserze.
Mase wlac do formy z pergaminem, delikatnie ja rozprowadzic. Wylozyc wisnie i posypac kruszonka.
Piec w 180°C okolo 30-40 minut az ciasto bedzie zloto-brazowe.

submitted to Food Gawker